La gastritis es un término colectivo para la inflamación de la membrana mucosa del estómago o del esófago. Se cree que hasta el 80% de las enfermedades gastrointestinales están asociadas a él. En este caso, la causa de la gastritis suele no ser la nutrición, sino una infección bacteriana.
En cuanto al menú correcto para la gastritis aguda, todo depende de si la acidez del jugo gástrico aumenta o disminuye; esto afecta la lista de alimentos permitidos y prohibidos. Encontrará ejemplos de menú para cada caso en el material siguiente.
Gastritis: las principales reglas de nutrición.
La medicina cree que la causa clave de la gastritis es una infección bacteriana. La bacteria Helicobacter pylori se asienta en la parte inferior del esófago y se mueve dentro de la mucosa, formando microcanales por los que ingresa el ácido clorhídrico (la base del jugo gástrico).
Se cree que más de la mitad de los habitantes del mundo son portadores de esta bacteria. Al mismo tiempo, la mala nutrición y los malos hábitos pueden provocar gastritis en forma aguda: estamos hablando de fumar y beber alcohol (principalmente cerveza) y de ciertos alimentos.
En primer lugar, si tiene gastritis, no debe comer alimentos picantes, ácidos o fermentables, incluidas galletas saladas, especias, salchichas, encurtidos, así como bebidas carbonatadas y, en algunos casos, productos de levadura que contengan gluten (principalmente productos horneados).
Dieta para gastritis aguda.
La exacerbación de la gastritis puede deberse a varias razones, entre ellas el alcohol, una mala alimentación, una reacción alérgica a los componentes de los alimentos o la ingesta de medicamentos. La gastritis aguda también puede ocurrir debido al consumo de carne rancia y productos lácteos caducados.
En casos graves (especialmente si hay sangre oscura en el vómito y heces casi negras), se recomienda consultar a un médico. En casos leves, la exacerbación de la gastritis se puede curar siguiendo una dieta estricta con una cantidad mínima de alimentos sólidos y cambiando a alimentos viscosos y blandos.
¿Qué se puede comer con la gastritis aguda?
- gachas viscosas y bien cocidas;
- verduras hervidas o guisadas, puré de verduras;
- gelatina de bayas, frutas y frutos secos;
- una pequeña cantidad de carne hervida, triturada en una licuadora;
- grasas vegetales.
¿Qué puedes comer y qué no?
La nutrición para la gastritis depende de si hay acidez aumentada o disminuida. En el primer caso se recomienda evitar alimentos que estimulen la producción de ácido clorhídrico, mientras que en el segundo caso serán útiles en la dieta. Tenga en cuenta que en la práctica la gastritis con mayor acidez es más común.
Además, con cualquier tipo de gastritis, no se deben ingerir alimentos que causen daños mecánicos y térmicos al estómago, principalmente galletas saladas y alimentos excesivamente calientes. Están prohibidas las bebidas carbonatadas, las especias picantes y el exceso de sal.
La dieta para la gastritis debe consistir predominantemente en alimentos líquidos y similares a papillas, tomados calientes en pequeñas porciones.
Qué no comer si tienes gastritis:
- comida excesivamente fría y caliente;
- comida áspera que puede dañar el estómago;
- productos que provocan fermentación;
- alimentos grasos pesados;
- la mayoría de las especias (incluido el pimiento morrón);
- la mayoría de las salsas (mayonesa, ketchup, mostaza);
- bebidas carbonatadas;
- bebidas alcohólicas;
- té fuerte, café y chocolate.
¿Qué puedes comer?
La nutrición para la gastritis debe basarse en el consumo de verduras frescas (son de naturaleza alcalina y reducen la acidez del jugo gástrico), productos naturales (cereales integrales bien cocidos), carnes magras y huevos. Se aceptan pasta y una pequeña cantidad de pan fresco, pero es mejor evitar los pasteles dulces, las galletas saladas y las galletas saladas. Los alimentos deben masticarse bien.
Tenga en cuenta que con gastritis con baja acidez del jugo gástrico, se pueden comer una pequeña cantidad de frutas (principalmente cítricos) y algunos productos lácteos (por ejemplo, requesón y queso), mientras que con gastritis con alta acidez no se recomiendan. Al mismo tiempo, la leche es útil si hay un exceso de producción de ácido, pero está prohibida si la producción de ácido es insuficiente (disminuye la acidez del estómago).
Ejemplos de menús para gastritis.
El menú que se presenta a continuación presenta recomendaciones para la gastritis con alta acidez. Para facilitar el trabajo del estómago, se deben ingerir alimentos de 5 a 6 veces al día, evitando pausas prolongadas. Además, si tiene gastritis, no se recomienda saltarse el desayuno y cenar a más tardar 2-3 horas antes de acostarse.
A la hora de elegir productos alimenticios, se debe dar preferencia a los alimentos frescos y naturales, excluyendo los snacks secos, los platos preparados, los productos semiacabados y los alimentos enlatados. Las legumbres (desde guisantes hasta lentejas) y otros productos que provocan la formación de gases (cebollas, repollo, rábanos) representan un peligro aparte: no deben consumirse si se padece gastritis. Por la misma razón, están prohibidos los productos de centeno y levadura.
Menú para gastritis: ejemplo 1
- Desayuno: gachas de arroz con pasas en leche, té tibio y suave.
- Segundo desayuno: batido con leche, plátano y semillas de chía.
- Almuerzo: pescado al horno con guarnición de verduras guisadas.
- Merienda: avena, compota de frutos secos.
- Cena: sopa de verduras en puré, chuletas de pollo al vapor.
- Antes de acostarse: un vaso de leche desnatada tibia.
Menú para gastritis: ejemplo 2
- Desayuno: avena con frutos secos y leche, té.
- Segundo desayuno: cóctel de batido con leche, melocotón y linaza.
- Almuerzo: caldo de pollo con pasta y zanahoria.
- Merienda: tortilla esponjosa con leche.
- Cena: puré de boniato, albóndigas.
- Antes de acostarse: un vaso de leche desnatada tibia.
No está prohibido comer carne roja para la gastritis, pero es mejor dar preferencia a la carne de res magra, finamente picada o picada; puede usarla para hacer chuletas, albóndigas o simplemente freírlas y agregarlas a las gachas (trigo sarraceno y quinua). Tampoco está prohibido freír, pero es importante utilizar sólo una pequeña cantidad de aceite vegetal y no comer el plato demasiado caliente.
La dieta para la gastritis se basa en evitar alimentos que provocan daños mecánicos y térmicos en el estómago (alimentos ásperos, excesivamente calientes) y comer alimentos que sean fáciles de digerir. Estamos hablando de verduras alcalinas guisadas, al horno y hervidas, diversas compotas, así como carnes magras (picadas o picadas). Si tienes gastritis con alta acidez, puedes beber leche; si tiene baja acidez, está prohibido.